以快速服務(wù)、便利體驗(yàn)聞名的快餐行業(yè)，如今正逐步轉(zhuǎn)向AI技術(shù)以增強(qiáng)客戶(hù)體驗(yàn)并提升運(yùn)營(yíng)效率。從AI驅(qū)動(dòng)的訂單接收到庫(kù)存管理預(yù)測(cè)分析，快餐連鎖店已經(jīng)身處創(chuàng)新技術(shù)的應(yīng)用前沿。本文將向大家介紹AI技術(shù)在快餐連鎖店中的應(yīng)用現(xiàn)狀，重點(diǎn)介紹現(xiàn)實(shí)案例并討論未來(lái)的潛在發(fā)展愿景。

AI技術(shù)在快餐連鎖店中的當(dāng)前應(yīng)用

快餐連鎖店已經(jīng)在業(yè)內(nèi)推廣各類(lèi)應(yīng)用軟件，極大改變了餐廳的運(yùn)營(yíng)方式與顧客間的交互渠道。首先，自動(dòng)訂單系統(tǒng)已經(jīng)大范圍普及，許多連鎖店也在使用AI自助服務(wù)終端配合語(yǔ)音訂購(gòu)系統(tǒng)來(lái)簡(jiǎn)化下單流程。例如，麥當(dāng)勞就在其眾多門(mén)店中安裝了觸摸屏點(diǎn)餐臺(tái)，增強(qiáng)了客戶(hù)體驗(yàn)并有效縮短了排隊(duì)時(shí)間。

2022年5月2日，柏林：達(dá)美樂(lè)機(jī)器人在演示中駛過(guò)柏林夏洛滕堡的街道。在接下來(lái)約四個(gè)星期，快餐連鎖品牌達(dá)美樂(lè)在這里不斷測(cè)試其披薩配送機(jī)器人。

除此之外，各主要快餐連鎖店還努力將AI引入汽車(chē)餐廳。肯德基與塔可鐘等連鎖品牌正嘗試?yán)肁I技術(shù)打造個(gè)性化的汽車(chē)點(diǎn)餐體驗(yàn)。想象一下，AI系統(tǒng)可以根據(jù)此前訂單或者當(dāng)前特定時(shí)段給出菜品推薦，這有助于提高額外銷(xiāo)售、特別是追加銷(xiāo)售的機(jī)會(huì)。再有，快餐品牌也開(kāi)始將AI納入客戶(hù)關(guān)系管理當(dāng)中。AI工具被用于分析客戶(hù)數(shù)據(jù)，據(jù)此定制營(yíng)銷(xiāo)策略與個(gè)性化優(yōu)惠。達(dá)美樂(lè)披薩就利用AI技術(shù)跟蹤客戶(hù)偏好并提供點(diǎn)餐建議，有效提高了客戶(hù)滿(mǎn)意度與銷(xiāo)量。

此外，快餐企業(yè)也看到了投資收購(gòu)的機(jī)會(huì)。2019年，麥當(dāng)勞收購(gòu)了Dynamic Yield， 一家專(zhuān)注于個(gè)性化與決策邏輯技術(shù)的科技企業(yè)。借助此番收購(gòu)，麥當(dāng)勞得以提供個(gè)性化度更強(qiáng)的汽車(chē)餐廳體驗(yàn)，菜單內(nèi)容會(huì)根據(jù)天氣、餐廳當(dāng)前客流量和熱門(mén)菜單項(xiàng)等因素而靈活變化。此外，達(dá)美樂(lè)披薩則開(kāi)發(fā)了一款A(yù)I驅(qū)動(dòng)的披薩檢查器，名叫DOM。澳大利亞和新西蘭的達(dá)美樂(lè)門(mén)店已經(jīng)實(shí)裝了DOM，它使用機(jī)器學(xué)習(xí)來(lái)確保每張披薩在送出之前都符合統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)獨(dú)有偶，星巴克也公布了Deep Brew計(jì)劃，希望借此實(shí)現(xiàn)庫(kù)存管理自動(dòng)化、預(yù)測(cè)所需原料的正確數(shù)量，從而減少浪費(fèi)并提高運(yùn)營(yíng)效率。

快餐連鎖行業(yè)的未來(lái)AI創(chuàng)新方向

那么在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，AI又將在快餐連鎖行業(yè)引發(fā)怎樣的變化？首先也是最重要的一點(diǎn)，就是餐飲企業(yè)將啟用更多機(jī)器人與自動(dòng)化技術(shù)，未來(lái)的重點(diǎn)也將放在集成機(jī)器人技術(shù)進(jìn)行烹飪及食品打包方面。這將有效提高食物的制備效率和一致性，減少人為錯(cuò)誤造成的影響。其次，快餐連鎖企業(yè)還意識(shí)到AI技術(shù)有望滿(mǎn)足客戶(hù)對(duì)個(gè)人健康那日益增長(zhǎng)的需求。隨著健康意識(shí)的增強(qiáng)，AI能夠根據(jù)客戶(hù)的飲食偏好和限制為他們提供個(gè)性化、更符合健康要求的膳食選項(xiàng)。第三，語(yǔ)音技術(shù)將成為客戶(hù)交互中的主要媒介，語(yǔ)音識(shí)別技術(shù)的持續(xù)發(fā)展也將推動(dòng)客戶(hù)交互無(wú)縫化，AI系統(tǒng)更能在汽車(chē)餐廳或預(yù)約熱線(xiàn)上以幾乎無(wú)異于人類(lèi)的高準(zhǔn)確度接受訂單。

快餐連鎖領(lǐng)域的AI應(yīng)用不僅預(yù)示著未來(lái)創(chuàng)新方向，同時(shí)也代表著正在切實(shí)改變當(dāng)今行業(yè)的實(shí)用解決方案。從個(gè)性化客戶(hù)體驗(yàn)到高效廚房管理，AI技術(shù)正在幫助快餐連鎖企業(yè)應(yīng)對(duì)更多現(xiàn)代挑戰(zhàn)與更高的消費(fèi)者期望。隨著技術(shù)發(fā)展，AI與快餐行業(yè)的融合將帶來(lái)更多突破性變化，為企業(yè)和客戶(hù)同時(shí)帶來(lái)令人興奮的光明前景。

可以肯定的是，AI技術(shù)在快餐行業(yè)中的作用將愈發(fā)重要，包括提高運(yùn)營(yíng)效率、增強(qiáng)客戶(hù)服務(wù)，并為相關(guān)企業(yè)提供前所未有的客戶(hù)交互與需求把握方式。AI在這一領(lǐng)域有著巨大的發(fā)展?jié)摿?，此?xiàng)新興技術(shù)也必將進(jìn)一步改變快餐服務(wù)與產(chǎn)品形態(tài)。誰(shuí)能充分發(fā)揮這項(xiàng)技術(shù)的創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，誰(shuí)就能保持快速的發(fā)展勢(shì)頭、在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上領(lǐng)跑在最前沿。相信隨著AI技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步，其與快餐行業(yè)的全面結(jié)合也將成為又一片令人興奮且充滿(mǎn)活力的業(yè)務(wù)探索空間。