糧食安全是什么?糧食安全被定義為“所有人在任何時候都可以在物質(zhì)上和經(jīng)濟(jì)上獲得充足、安全和有營養(yǎng)的食物，以滿足他們積極健康生活的飲食需求和食物偏好”的狀態(tài)。

糧食不安全的原因是多方面的，源于社會和經(jīng)濟(jì)不平等以及環(huán)境破壞。糧食不安全的后果往往會加劇其他社會經(jīng)濟(jì)問題，如貧困、營養(yǎng)不良、傳染病和失業(yè)。

發(fā)展可持續(xù)的食品系統(tǒng)需要加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈的可持續(xù)性。食品供應(yīng)鏈代表了為最終客戶提供食品所涉及的所有參與者和活動，從收獲、加工、分銷、零售到消費。

在實現(xiàn)食品安全的過程中，食品供應(yīng)鏈管理需要在確保食品質(zhì)量、安全、新鮮的同時，還要確保環(huán)境的可持續(xù)性。

加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈的可持續(xù)性被認(rèn)為對于實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)(SDG)至關(guān)重要，因為糧食和農(nóng)業(yè)部門與17個SGD中的每一個都直接或間接相關(guān)。

毛球科技對有關(guān)食品供應(yīng)鏈可持續(xù)性挑戰(zhàn)的現(xiàn)有文獻(xiàn)的回顧，發(fā)現(xiàn)主要強(qiáng)調(diào)了三大挑戰(zhàn)：食品可追溯性、供應(yīng)鏈透明度和可能通過區(qū)塊鏈應(yīng)用解決的環(huán)境影響。

01.食品溯源

食品可追溯性對于食品質(zhì)量和安全至關(guān)重要，也是確保食品供應(yīng)鏈可持續(xù)性的最大挑戰(zhàn)之一。

如果食品供應(yīng)鏈的各個層次都無法追蹤和追溯，那么食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)的互聯(lián)性和全球化就會造成漏洞。

食品供應(yīng)鏈的脆弱性主要是由于農(nóng)產(chǎn)品的性質(zhì)，因為易腐爛的商品需要精確管理才能滿足食品安全和質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)。

可追溯性對于有效管理供應(yīng)鏈中的召回也至關(guān)重要，因為可追溯性可以最大限度地降低風(fēng)險并遏制可能危及食品安全的危害。

區(qū)塊鏈可以通過分散和安全的數(shù)據(jù)庫增強(qiáng)食品供應(yīng)鏈的可追溯性，確保信任和安全存儲數(shù)據(jù)，從而實現(xiàn)更好的食品安全。

有人認(rèn)為，區(qū)塊鏈應(yīng)用程序中沒有中介可以有助于簡化和集成供應(yīng)鏈，降低與召回相關(guān)的風(fēng)險。

此外，智能合約可以在區(qū)塊鏈對農(nóng)業(yè)價值鏈可追溯性改進(jìn)的貢獻(xiàn)中發(fā)揮重要作用，因為它們可以更好地跟蹤產(chǎn)品，從而更好地驗證產(chǎn)品的來源和質(zhì)量。

02.供應(yīng)鏈透明度

勞工實踐和侵犯人權(quán)行為缺乏透明度是導(dǎo)致食品供應(yīng)鏈不可持續(xù)的關(guān)鍵因素。

食品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性和地理分布為不安全的工作條件和侵犯工人權(quán)利的現(xiàn)代奴役做法創(chuàng)造了機(jī)會。

缺乏透明度也助長了食品供應(yīng)鏈中的欺詐和腐敗。欺詐和腐敗會導(dǎo)致不可逆轉(zhuǎn)的社會和經(jīng)濟(jì)損害，因此需要解決以實現(xiàn)食品供應(yīng)鏈的可持續(xù)性。

嵌入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)的分布式信任機(jī)制有可能使供應(yīng)鏈更加透明。由于區(qū)塊鏈中的數(shù)據(jù)是不可變的，并且依賴于網(wǎng)絡(luò)的共識，因此無法進(jìn)行未經(jīng)授權(quán)的更改，這可以通過確保農(nóng)產(chǎn)品的真實性來幫助減少欺詐和腐敗。

通過加強(qiáng)供應(yīng)鏈參與者之間的信任和多邊合作，區(qū)塊鏈技術(shù)還可以幫助創(chuàng)造一個有利的環(huán)境來驗證和監(jiān)控供應(yīng)鏈活動并確保可持續(xù)的勞工實踐。

03.對環(huán)境造成的影響

不可持續(xù)的糧食供應(yīng)系統(tǒng)對環(huán)境的負(fù)面影響是由兩個相互關(guān)聯(lián)的問題驅(qū)動的：廢物的產(chǎn)生和對地球邊界的壓力。

據(jù)估計，生產(chǎn)的糧食中有三分之一在供應(yīng)鏈活動中丟失或浪費，例如收獲、運輸、儲存和零售層面。

亞歷山大等人發(fā)現(xiàn)整體糧食系統(tǒng)損失在收獲前的農(nóng)業(yè)殘留物和其他損失中最高，然而，最高的損失率與畜牧生產(chǎn)有關(guān)。對于富裕的經(jīng)濟(jì)體，食物垃圾和與包裝相關(guān)的垃圾在消費后階段仍然特別高。

糧食損失和浪費約占全球人為溫室氣體排放量的8%，因此是導(dǎo)致氣候變化的重要因素之一。

不斷增長的世界人口增加了對食物的需求，反過來又導(dǎo)致對我們地球生物物理極限的壓力越來越大。

坎貝爾等人發(fā)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是地球系統(tǒng)超越行星邊界的主要驅(qū)動力，特別是已經(jīng)超越的兩個行星邊界：(i)生物圈完整性;(ii)生化流動。

農(nóng)業(yè)糧食生產(chǎn)約占全球溫室氣體排放量的30%，約占地球土地的40%，使糧食生產(chǎn)成為最大的貢獻(xiàn)者之一——氣候變化。

除了食品生產(chǎn)排放的排放外，運輸也提高了溫室氣體的水平，因為食品在達(dá)到消費者的餐盤之前通常要經(jīng)過很長的距離(“食品里程”)。

區(qū)塊鏈作為一種技術(shù)，可通過提供安全且可驗證的記錄來幫助應(yīng)對環(huán)境可持續(xù)性挑戰(zhàn)，相關(guān)記錄可用于加強(qiáng)對自然資源的權(quán)利并激勵環(huán)境友好型行動。

區(qū)塊鏈也讓展示食物來源、食物如何加工和分配以及食物在何種環(huán)境條件下生產(chǎn)成為了可能，它可以減少對環(huán)境的影響并鼓勵循環(huán)經(jīng)濟(jì)的概念。

結(jié)尾

在經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易全球化的今天，食品的生產(chǎn)、流通、消費鏈條早已超越了國界，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會影響到整個食品產(chǎn)業(yè)鏈條的安全。

毛球科技認(rèn)為，要解決食品安全問題，各國政府、食品企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、研究機(jī)構(gòu)等公共部門、私營部門，都應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)合作，建立起符合國際標(biāo)準(zhǔn)的食品質(zhì)量安全管理體系，共同打造讓世界人民安心、放心的食品供應(yīng)鏈。

而“區(qū)塊鏈+”食品安全等領(lǐng)域的應(yīng)用，將為人民群眾提供更加智能、更加便捷、更加優(yōu)質(zhì)的功能服務(wù)，區(qū)塊鏈技術(shù)將開創(chuàng)食品供應(yīng)鏈溯源的新時代。