物聯(lián)網(wǎng)(IoT)在食品加工業(yè)中的應用進展緩慢，但必定會讓人們感受到它的存在。隨著物聯(lián)網(wǎng)在食品加工領(lǐng)域中的大量應用，物聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)開始為食品供應商、加工商和零售商提供服務，像Id Foods、Paper boat、MTR Foods這樣的公司在食品和飲料業(yè)務方面有著良好的財務和運營擴張機會。

[[400246]]

食品行業(yè)的每個功能領(lǐng)域都受到了物聯(lián)網(wǎng)集成的積極影響，例如，食品加工中的物聯(lián)網(wǎng)使食品公司能夠在整個供應鏈中實現(xiàn)更高水平的可追溯性、食品安全性和問責制。此外，物聯(lián)網(wǎng)將流程所有階段的風險、成本和浪費降至最低。這種被稱為“工業(yè)4.0”的變革，改變了食品加工業(yè)的格局，使之成為一個更智能、更互聯(lián)的供應鏈。

讓我們更深入地了解數(shù)字化和物聯(lián)網(wǎng)對食品制造業(yè)的影響，以及由此帶來的好處：

改善食品安全

通過在食品加工業(yè)中實施物聯(lián)網(wǎng)，由食源性疾病引發(fā)的流行病風險將大大降低。不同類型的傳感器被用于溫度監(jiān)測、基本生產(chǎn)狀態(tài)和運輸途中。更重要的是，實時溫度跟蹤傳感器的使用使工廠可以遠程監(jiān)測食品安全數(shù)據(jù)，從而確保其對冷鏈供應的有效管理。這些數(shù)據(jù)還使供應鏈能夠協(xié)同運作，并始終符合當?shù)睾腿虻氖称钒踩ㄒ?guī)。在整個生產(chǎn)和運輸過程中使用的自動危害分析和關(guān)鍵控制點(HACCP)清單為公司提供了有意義的數(shù)據(jù)，以便實施當前需要的食品安全解決方案。

提高運營效率

由機器學習算法支持的物聯(lián)網(wǎng)平臺有助于確保整個供應鏈的盈利和可持續(xù)增長。這種技術(shù)及其對收集到的數(shù)據(jù)進行數(shù)字分析的能力可以為預測性維護需求、設備性能和實時庫存跟蹤提供有價值的見解，例如，物聯(lián)網(wǎng)設備可以捕獲操作數(shù)據(jù)，查明生產(chǎn)線中的低效率，并幫助確定可行的解決方案。這些設備的遠程連接大大改善了現(xiàn)場支持，并提供了包裝操作的可見性。通過遠程監(jiān)測設備，人們可以在問題發(fā)生之前就預見到問題，從而節(jié)省時間和金錢。

物流

借助GPS系統(tǒng)和RFID(射頻識別)，可以完全監(jiān)控從倉儲到運輸?shù)戒N售點或商店的分銷鏈。RFID跟蹤提供了食品供應鏈的可見性，實現(xiàn)了運輸和交付的自動化，并在過程中監(jiān)控溫度。GPS使公司可以跟蹤產(chǎn)品的位置。收集到的所有數(shù)據(jù)可以幫助公司了解客戶行為，更好地響應市場需求并減少過剩。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)還可以使公司和消費者都更容易跟蹤產(chǎn)品，從而擴大供應鏈的透明度并獲得客戶的忠誠度和信任度。

生產(chǎn)和儲存

傳感器可以改善食品生產(chǎn)的質(zhì)量控制、工人活動和實時分析，例如，整個面粉生產(chǎn)過程中的斑點和顏色或其水分和蛋白質(zhì)含量可以通過傳感器進行分析。這可以提供生產(chǎn)流程的實時優(yōu)化，從而可以靈活地在現(xiàn)場糾正任何不準確之處。

減少浪費

全球每年都有大量食物被浪費掉。這不僅會導致財務損失，而且由于大氣中溫室氣體排放量的增加，還會對我們的環(huán)境造成危害。物聯(lián)網(wǎng)有助于輕松監(jiān)測所有食品的狀態(tài)，并向處理人員發(fā)送實時信息，從而減少食物浪費。

工業(yè)4.0革命繼續(xù)推動食品行業(yè)開發(fā)出更多創(chuàng)新方法，以將食品供應鏈與實時產(chǎn)品數(shù)據(jù)連接起來。這為食品制造商和零售商創(chuàng)造了一個全新的可能性領(lǐng)域，他們可以利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)保持最高的生產(chǎn)質(zhì)量標準，發(fā)現(xiàn)并解決供應鏈中的效率低下問題，滿足并超越食品安全法規(guī)，并向客戶提供透明度。