當(dāng)下，人與人之間的信任很脆弱，哪怕信任只有一次遭到了破壞，人們也永遠(yuǎn)不會(huì)忘記那一次的經(jīng)歷。尤其是在食品領(lǐng)域，信任更是越來(lái)越少。
2015年底，因?yàn)榇竽c桿菌的爆發(fā)，墨西哥Chipotle公司的利潤(rùn)與前一年同期相比，下降了44%。自那以后，即使公司發(fā)放了數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的優(yōu)惠券，以吸引顧客并提供免費(fèi)的事物，也難以完全恢復(fù)顧客對(duì)其的信任。
基于區(qū)塊鏈的解決方案已用于制藥和黃金生產(chǎn)等行業(yè)，目前，也可以應(yīng)用于食品領(lǐng)域。以下是這項(xiàng)技術(shù)如何重拾消費(fèi)者信心，重新讓消費(fèi)者建立起對(duì)食品行業(yè)的信任的方法：
1、食品溯源
每年，在10個(gè)人當(dāng)中就有1個(gè)人是因?yàn)槭称吩吹膯?wèn)題而患病，而這其中，有40萬(wàn)人因此而死亡。這是因?yàn)閷?duì)供應(yīng)鏈中隔離的產(chǎn)品的召回或者解決污染問(wèn)題的時(shí)間太長(zhǎng)。
而現(xiàn)在，IBM和沃爾瑪正在為解決這一問(wèn)題而努力。他們正合力改善沃爾瑪在中國(guó)的食品追蹤能力。在沃爾瑪現(xiàn)有的系統(tǒng)下，IBM和沃爾瑪估計(jì)花費(fèi)了幾天甚至幾周的時(shí)間來(lái)追蹤一包芒果從農(nóng)場(chǎng)到沃爾瑪線下商店的整個(gè)流程。
有了基于區(qū)塊鏈的追蹤解決方案，芒果在幾秒鐘之內(nèi)就可以被追蹤到。
這項(xiàng)技術(shù)對(duì)食品行業(yè)的每一個(gè)人來(lái)說(shuō)都是有利的。當(dāng)食源性疾病的發(fā)生時(shí)，區(qū)塊鏈能立即追蹤受影響的物品的來(lái)源，迅速找到問(wèn)題，這樣餐廳或者其他相關(guān)者就可以從菜單、貨架和供應(yīng)鏈中移除這些受污染的產(chǎn)品。
舉個(gè)例子，假設(shè)有幾十個(gè)顧客在一家連鎖餐廳用餐后都患了李斯特菌病。于是，餐館就對(duì)食物進(jìn)行測(cè)試，然后發(fā)現(xiàn)生蔬菜是罪魁禍?zhǔn)住＞o接著，這家餐廳通過(guò)使用基于區(qū)塊鏈的追蹤解決方案，這家餐廳就能夠追蹤與該生蔬菜發(fā)貨相關(guān)的序列號(hào)，再回到經(jīng)銷商那里，然后再追蹤到原始供應(yīng)商。如果餐廳發(fā)現(xiàn)這些具體是哪一次批次的蔬菜被污染了，那么這批蔬菜的供應(yīng)商就會(huì)立即被標(biāo)記在區(qū)塊鏈上，任何購(gòu)買這些蔬菜的人都會(huì)意識(shí)到這一危險(xiǎn)。
當(dāng)然，像這樣的解決方案有兩個(gè)前提。首先，每個(gè)箱子或農(nóng)產(chǎn)品包裝必須是***可識(shí)別的。其次，供應(yīng)鏈的參與者對(duì)這些產(chǎn)品的保管進(jìn)行了轉(zhuǎn)移。
2、產(chǎn)品標(biāo)簽
在產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明產(chǎn)品是有機(jī)的、無(wú)添加的，是一種流行的營(yíng)銷策略。但是你有沒(méi)有想過(guò)這些標(biāo)簽到底是什么意思？誰(shuí)來(lái)決定什么是有機(jī)的？商家是怎么做到的，我們能相信嗎？
有一些公司，有相應(yīng)的確認(rèn)產(chǎn)品標(biāo)簽的要求。比如有些公司關(guān)注的是乳制品、肉類和蛋白質(zhì)的第三方食品來(lái)源驗(yàn)證。他們會(huì)檢查土壤，來(lái)確保農(nóng)產(chǎn)品的有機(jī)性。他們也會(huì)檢查動(dòng)物的生活條件，也會(huì)在你的格蘭諾拉燕麥卷和雞大腿上驗(yàn)證這些標(biāo)簽的真實(shí)性。
但區(qū)塊鏈將更進(jìn)一步，這種技術(shù)會(huì)將美國(guó)食品行業(yè)將監(jiān)管和消費(fèi)者需求結(jié)合在一起，將確保營(yíng)銷聲明的真實(shí)性?，F(xiàn)有的認(rèn)證和審計(jì)報(bào)告將在區(qū)塊鏈上進(jìn)行注冊(cè)，來(lái)證明這些說(shuō)法的可靠性。
一旦我們獲得了供應(yīng)鏈中的參與者的支持，就能擴(kuò)大具有良好道德的公司的行為。淘汰那些做出虛假聲明或通過(guò)分布式賬本追蹤系統(tǒng)來(lái)誤導(dǎo)產(chǎn)品來(lái)源的公司。如果消費(fèi)者知道一家公司的標(biāo)簽是獲得了可追蹤的、不可變的區(qū)塊鏈系統(tǒng)支持的，那么，消費(fèi)者對(duì)這家公司的信任就會(huì)大大增加。
3、農(nóng)場(chǎng)和經(jīng)銷商信息
在食品供應(yīng)鏈中，區(qū)塊鏈解決方案不僅對(duì)消費(fèi)者有利，對(duì)經(jīng)銷商也有利，因?yàn)榭梢詫?duì)經(jīng)銷商進(jìn)行授權(quán)。可以讓農(nóng)民和生產(chǎn)者能夠?qū)崟r(shí)獲取商品價(jià)格和市場(chǎng)數(shù)據(jù)。當(dāng)農(nóng)民獲得了更利好的市場(chǎng)信息時(shí)，他們就會(huì)變得更有競(jìng)爭(zhēng)力和生產(chǎn)力。
例如，Block Commodities 公司最近宣布與全球市場(chǎng)交易集團(tuán)建立合作關(guān)系，為非洲大宗商品市場(chǎng)創(chuàng)建了一個(gè)基于區(qū)塊鏈的平臺(tái)。該平臺(tái)將幫助撒哈拉以南的非洲地區(qū)農(nóng)民和買家以及經(jīng)紀(jì)人建立聯(lián)系，讓農(nóng)民的農(nóng)作物可以賣出更好的價(jià)格。
最終，越來(lái)越多的人會(huì)想要更清楚地了解食品衛(wèi)生狀況，希望能為自己和家人選擇值得信賴的食品。
